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Wie gesund sind fermentierte Lebensmittel?

Ein Glas mit Brottrunk neben einem Brötchen und Weizenähren — Brottrunk wird besonders in den sozialen Medien als gesundheitsförderliches Lebensmittel angepriesen. | Bild: Doris Heinrichs / AdobeStock

Ob Kimchi, Brottrunk oder Miso-Paste – fermentierte Lebensmittel liegen im Trend. Sie sollen der Gesundheit zuträglich sein. Was steckt in den säuerlich schmeckenden Produkten?

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